Эргономика идеальной кухни. Основные виды планировки кухни.

Еще в начале века американский архитектор Франк Ллойд Райт определил, что кухня является мастерской домохозяйки и должна быть обустроена эргономично (эргономика – учет пропорций и размеров человеческого тела), то есть в соответствии с ручной работой. Именно в том, что работа на кухне по-прежнему остается ручным трудом, и заключается суть проблемы, не смотря на технические инновации последних десятилетий. А эргономика при всей кажущейся изученности далеко не исчерпала себя в исследовании предметной среды, окружающей человека.

Существуют четыре основных вида планировки кухни U-образная, L-образная, двухрядная и однорядная. В каждом из этих типов планировки линий , соединяющие три центра активности – холодильник, раковину и плиту, составляют так называемый треугольник. В правильно подобранном треугольнике расстояния между его вершинами сведены до минимума,, что дает возможность хозяйке подойти ко всем нужным предметам, и не сковывает движений. Нужно избегать такой планировки, при которой затрудняется движения внутри треугольника. Раковина – главный центр активности, который отнимает от 40до 46% всего времени, проведенного на кухне. В идеальном варианте она находиться в центре рабочего треугольника, примерно 1200 – 1800мм от плиты и 1200-2100мм от холодильника. Кухонную плиту размещают ближе к обеденному столу. Однако следует помнить, что именно в этом месте чаще всего происходят различные травмы. Плита должна стоять так, чтобы ее нельзя было случайно задеть, проходя через кухню. Холодильники и морозильные камеры размещаются в углах, для того чтобы не разбивать рабочую поверхность на отдельные не большие участки. Дверца холодильника в открытом состоянии не должна закрывать собой свободное пространство.

В Германии было проведено даже исследование, когда в нормально обустроенной кухне домохозяйкой приготавливалось определенное блюдо. При этом замерялся проделанной ею путь и затраченное время. В конце концов выкристаллизовывалось определенное размещение обстановки, при котором испытуемая могла осуществить последовательность приготовления блюд в кротчайшее время, проделывая при этом минимальный путь. При современной перепроверке результаты остаются такими же обескураживающими – благодаря разумному планированию кухни домохозяйка может сэкономить до 60% пути и 27% времени.

В результате этого исследования были определены три основных рабочих центра для подготовки, варки и мытья. Правильное размещение этих элементов несет в себе решающий элемент рабочей эргономики.

U-образная
Кухонные приспособления и мебель, расставленные вдоль трех стен, обеспечивают доступ к трем центрам и не мешают передвижению на кухне. Задняя стенка должна иметь длину от 2400 – 4000 мм, а свободное пространство от 120 до 2800 мм. При более сжатых размерах на кухне негде развернуться, при более свободной расстановке между центрами активности делается слишком много шагов.

L – образная
Такая планировка больше подходит для маленькой квадратной кухни, в большой кухне благодаря ей обеспечивается изолированный рабочий треугольник и остается место для обеденной зоны. Основным недостатком L – образной планировке является большое расстояние между двумя рабочими центрами. При этой планировке мойка находится посередине между холодильником и плитой.

Двухрядная
При этой планировке, которая часто встречается на кухне, если она используется как проходное помещение, кухонные приспособления и мебель расставлены вдоль двух стен. Из-за того, что стороны рабочего треугольника постоянно прерываются движениями по кухне, постарайтесь расположить плиту и мойку – наиболее активные центры – вдоль одной стены.

Однорядная
Общая длина рабочей поверхности при такой планировке не должна превышать 3660 мм, в противном случае расстояние между рабочими центрами становиться слишком большим. Расположите холодильник на одном конце ряда, плиту – на другом, а мойку – между ними. Значительная часть рабочей поверхности должна находится между мойкой и плитой.